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Scones con Membrillo y Crocante de Parmesano
Ingredientes
4 tazas de harina 000 (500g)
¾ taza manteca pomada (150g)
1 taza agua fria (240ml)
3 cdtas polvo de hornear
1 taza azúcar blanca (160g)
1 cdta sal
Dulce de Membrillo cantidad necesaria
250g queso parmesano
Procedimiento
Precalentar el horno a 200°C y enmantecar / enharinar un molde rectangular de 18x25cm o forrarlo con papel manteca
En un bowl grande mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal
Agregar la manteca pomada y el azúcar y con ayuda de una cuchara de madera integrar
Agregar el agua de a poco e ir amasando. No te preocupes si quedan pedazos de manteca sin integrar bien
Pasar la masa a la mesada y estirar y doblar sobre si misma 2 o 3 veces
Colocar la masa en un molde, pinchar toda la superficie con un tenedor y cocinar 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar
Para el crocante de parmesano rallar el queso sobre una asadera con papel manteca formando pequeños discos
Hornear a fuego medio-bajo unos 3 o 4 minutos (chequearlo a los 2 minutos) hasta que esté derretido. Dejar enfriar
Montar los scones cortando la masa en cuadraditos
colocar con un dado de membrillo sobre cada uno y decorarlo con el parmesano crocante
¡A disfrutar!
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