Torta Sacher Mermelada de Naranja
Ingredientes
- 150g chocolate amargo
- 100g cacao amargo (1 taza)
- 250g manteca pomada (1 ¼ tazas)
- 200g azúcar blanca, dividida por la mitad (1 ½ tazas)
- 5 yemas de huevo
- 100g fécula de maíz (¾ taza)
- 7 claras de huevo
- 1 cdta vainilla
- 1 pote de mermelada de naranja de Los Nietitos
- PARA GANACHE:
- 200g chocolate amargo
- 200g crema de leche (¾ taza)
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C y enmantecar/enharinar un molde redondo de torta de 20cm de diámetro.
- En un bowl batir las yemas de huevo junto con el azúcar y la vainilla hasta blanquear.
- Agregar el chocolate amargo derretido y el cacao y batir, agregar la maicena e integrar.
- En otro bowl batir las claras hasta punto nieve, y de a poco integrar las claras a la mezcla con chocolate con movimientos envolventes.
- Una vez todo integrado pasar la mezcla al molde y hornear durante 40-45 minutos o hasta que al pincharla el palito de brochette salga limpio.
- Dejar reposar hasta que esté fría.
- Cortar al medio, rellenar con la mermelada de naranja de Los Nietitos.
- Para la ganache picar finamente el chocolate, calentar la crema hasta primer hervor y mezclar ambos hasta derretir completamente el chocolate, bañar la torta y enfriar.
Sacher Tort con mermelada de naranja de Los Nietitos (Libre de gluten)
Ingredientes bizcocho molde 20cm diametro (10 porciones)
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