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Ojitos con Mermelada de Durazno
Ingredientes
⅔ taza manteca pomada (125g)
½ taza azucar blanca (80g)
1 huevo + 1 yema
Ralladura de 1 limón
1 cdta de extracto de vainilla
¼ cdta sal
2 ½ tazas harina blanca 300g
1 cdta polvo de hornear
Mermelada de durazno Los Nietitos c/n
Procedimiento
En un bowl grande poner los primeros 6 ingredientes y mezclar con ayuda de un tenedor hasta integrar todo.
Tamizar en el bowl la harina blanca y el polvo de hornear y mezclar hasta tener una masa homogénea.
Dividir la masa en 2 y formar rollos de 3 cm de diámetro.
Enfriar la masa 2 horas.
Precalentar el horno a 180°C.
Cortar rodajas de 1 cm de espesor.
Hacerles un hueco en el centro con el pulgar, rellenar con Mermelada de Durazno.
Hornear en una placa con papel manteca 10-12 minutos.
Dejar enfriar y disfrutar.
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